2019年 水雲頭

2019年水雲頭

水雲頭地理位置位於哀牢山國家森林保護區西側、南段。

少部分茶樹仍座落在保護區內的邊緣。

海拔約1600-2030m ，茶區內的古茶樹樹齡，據相關農政單位推估在300-500年之間， 茶樹的生長環境距離村莊較遠，幾乎完全沒有人為的干擾或管理。

因此，這裡的茶葉歸類上多屬於荒山野茶，除了具有很獨特的山野氣息之外； 又兼具著最自然的風土，茶中滋味帶有豐富的花香，並有著水質軟滑的鮮爽口感，實為不可多得之珍品。

水雲頭是山海之間自有茶區計劃的啟始點之一，在山海之間來到這裡之前，散落在荒山上的古樹已經被遺忘了許久，多年沒有人去採摘鮮葉與管理茶樹，一切都保持著最原始的風貌。

在茶山上收購茶農自產的茶葉、買成品毛茶是相對輕鬆的工作，但品質不穩定，很難達到我們對於原料管控以及製茶工藝的要求，所以我們選擇扎根在當地，盤點古樹資源並簽下合約購入之，選建立初製所，運入製茶所需要的器械工具，並進駐當地，用最多的時間指導製茶師傅，調整製茶的流程。

水雲頭的整體產量一直不高，往往古樹茶在春季前就會被訂購一空，有幾年甚至只拿到茶樣而沒有商品在店內上架，是我們少數我們沒辦法任性當做可以天天喝的日常茶品。

本茶品選自水雲頭的古樹茶，外觀上顏色較深，茶葉毫毛豐富，有部份較大的條索，但整體還是屬於嫩採，茶湯金黃，是很標準的顏色。初泡能聞到明顯的山野奇香，在泡會出現花香與梅子香氣，口感帶有野性，與平時碰到的古樹茶表現不太一樣，值得嚐試。