2010年「山海之間」逸品（大字）班章石磨青餅

一

10多年前的勐海，茶莊老闆送料委託茶廠加工茶餅、沱、磚。
當茶品做好取回茶莊，開餅再次試茶時，感覺散茶和成品口感差異太大？ 「茶葉不對」的印象！
時有之；同業之間的閒聊場合中，有些加工茶廠可能「偷茶換料」的提醒？ 時有之。
你聽過？ 遇過嗎？

二

10多年前的老班章茶，「內外兼修」的美名，常在老同業之間不脛而走。
而今，炒茶降溫避免「糊點」，乾茶香沒有了；班章茶一年四季採茶忙，
茶味淡了、芽尖兒快找不到了；眾多的開葉茶取代原來的一芽二 葉。
你了解嗎？ 察覺到嗎？

三

十年自然乾倉的老班章，「山海之間」自製茶餅。
2010年，是我個人學茶、做茶的重要分水嶺，從看茶、買茶的『旁觀者』進入「動手做茶」真正落地的階段。
這一年，我在易武曼臘鄉老衛生所舊址，設立了「山海之間」的石磨壓餅作坊。
用易武的老傳統，只做全手工、架鐵鍋、燒柴火，日曬而成的石磨餅。
當年中，做了八噸多的250克茶餅！ 只為「山海之間」這個客戶提供服務。

春茶季時，延續幾年來的慣例！ 山頭茶中的名茶/老班章，還是應客戶的要求做了一些。
只不過，06/09年間，老班章茶都在勐海就地委託加工廠壓成茶餅。
有鑑於「偷茶換料」的業界傳言，甚囂塵上！ 除了慎選加工廠、派人現場監工之外，
「山海之間」的班章茶，皆舍「老班章」改以「逸品」為記，做來第三重防弊措施。

2010年的班章茶，改在自己的易武作坊壓的餅。
當時，就換了「逸品大字」印章為記。 此時，不在防備加工廠而是防患作坊裡的助手們。
處處設防，出於無奈！ 重點旨在保護茶料的品質；更是履行對茶商客戶的承諾與保證。

（*2011年後，應客戶及市場的要求，才逐漸啟用「老班章」印記。）